Pastinha de brie com damasco

De preparo simples e rápido, essa pastinha é perfeita pra servir quando vamos receber amigos em casa. Pode servir de recheio também para algum sanduba, mas normalmente gosto de servir com torradinhas.

Ingredientes:

- 250 gr. de brie (de boa qualidade)
- 200 gr. de ricota
- 100 gr. de cream cheese
- 1 col. chá de sal
- 1 col. sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de geléia de damasco

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma pasta. Mantenha na geladeira num pote tampado e só misture a geléia de damasco na hora de servir.

Yumê

Hoje vou falar do restaurante Yumê no Rio de Janeiro, que é meu Japa favorito!!! Yumê, que significa sonho, é super charmoso, tem um ar romântico e é considerado um dos melhores de toda a cidade. O ambiente é cozy e o atendimento é nota 10!

Sempre pedimos umas entradinhas e um combinado... assim dá pra provar um pouquinho de tudo. Meu marido ama a lula recheada com shimeji, manjericão e mozzarella di bufala. Adoro o Usuzukuri de salmão (fatias beeeem fininhas) e o Temaki spicy de salmão. Nosso combinado vem recheado de sushis e sashimis inclusive de xerelete (um peixe docinho) e com as variedades de Hots (Hot Philadelphia e Hot Jardim Botânico). Bateu uma saudade.... mas em junho estaremos por lá.

Endereço: Rua Pacheco Leão, 758 - Jardim Botânico - RJ
Tel: (021) 3205-7321

Mehche de Folha de Uva - Charutinho de folha de uva

Essa é uma receita um pouquinho trabalhosa, mas muito simples e gostosa. É um típico prato da culinária sefaradi.

Ingredientes:
- 1 vidro de folha de uva em conserva (ou frescas caso voce encontre com facilidade)
- 300 gr. de carne moída
- 1 xíc. de arroz lavado e escorrido
- 1 col. chá de sal
- 1 col. sopa de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 col. sopa de azeite extra-virgem
- bahar (pimenta síria) 
- suco de 1 limão
- 4 col. chá de polpa de tamarindo ou alguns damascos (opcional)

Preparo:

Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Desenrole, lave as folhas de uva e tire os talos. Pegue cada folha e coloque um pouco do recheio e enrole em charutinhos colocando as pontas dos lados para dentro, apertando no final. Cubra o fundo de uma panela grande de tefal/teflon com um pouco de óleo e vá arrumando os charutinhos em camadas. Leve ao fogo e deixe dourar um pouco por 5 minutos. Depois cubra os charutos com água e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada de 30 a 40 minutos, até que seque toda a água, e o arroz esteja cozido. Sirva numa travessa como acompanhamento.

Dica  #1: Se for fácil pra voce encontrar, compre polpa de tamarindo (ou damascos secos) e jogue no caldo do cozimento para dar um sabor azedinho. Você pode fazer com ou sem a polpa, fica gostoso das duas maneiras.

Dica #2: Você pode congelar depois de pronto e descongelar no microondas antes de servir.

Dica #3: Esse mesmo recheio você pode utilizar pra fazer mehche de cebola.

Beringela com alho e snoubar à moda turca

Essa receita é de origem turca e tem bastante sabor. Voce também pode fritar as fatias de beringela, mas prefiro assadas no forno, evito fazer fritura por aqui!  Pode ser preparada na véspera. Servir quente ou fria, como acompanhamento.

Ingredientes:

- 1 kg de beringela
- azeite de oliva extra-virgem à gosto
- pouco sal e pimenta do reino
- 6 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de snoubar (pignoli)
- 1 col. sopa de salsinha fresca picada

Preparo:

Lavar bem as beringelas e cortar em fatias finas. Se preferir, pode fritá-las rapidamente numa frigideira com óleo bem quente e depois colocar numa forma para assar com todos os temperos e ingredientes por cima. Prefiro assar do que fritar a beringela.

Coloquei as fatias numa travessa apropriada para ir ao forno, reguei com bastante azeite, colquei todos os ingredientes por cima e no final o snoubar. Assei por 20 minutos em fogo alto e preferi servir quente. Também pode ser servida fria.

Briwat - Charutinho de Carne com massa filo

Briwat - charuto em árabe

Fiz esses charutinhos de carne no shabat passado e foi um sucesso... é muito fácil de fazer, basta comprar massa filo de boa qualidade. Servir de entrada ou como acompanhamento.

Ingredientes:

- 2 col. sopa de óleo de girassol
- 1/2 cebola picada
- 500 gr. de carne moída
- 2 col. chá de canela em pó
- 1 col chá de chá de gengibre em pó
- 1/2 col. chá de pimenta do reino em pó
- 2 col. chá de cominho em pó
- 2 ovos batidos levemente
- 2 col. sopa de salsinha fresca picada
- 300 gr. de massa filo (massa mais fina ainda que a brick, é a mesma massa que se faz baklawa)
- 1/2 xíc. de manteiga derretida ou óleo para assar

Preparo:

Primeiramente devemos preparar o recheio. Aqueça o óleo com a cebola em uma panela grande até dourar. Em fogo médio, acrescente a carne moída, o cominho, canela e gengibre. Misture bem por 5 minutos até mudar de cor. Acrescente o sal, pimenta, salsinha fresca, misture por mais 5 minutos e acrescente os ovos batidos mexendo sem parar por uns minutos, até ficar uma mistura cremosa. Prove e se preferir, adicione um pouco mais de tempero. Deixe esfriar.
Com uma tesoura de cozinha, corte a massa filo em tamanhos iguais (cortei no tamanho de 10 cm). Coloque 2 col. de chá do recheio da carne no centro de uma das extremidades da massa, deixando os 2 cantos livres (1 ou 2 cm) e enrole como se fosse um charutinho.
Coloque os charutinhos num tabuleiro de teflon/tefal e pincele por cima com a manteiga derretida ou o óleo. Se não tiver esse tabuleiro, coloque num tabuleiro normal com papel vegetal ou untado com manteiga e pincele por cima. Pré-aqueça o forno em 170 graus e asse os charutinhos por 20 minutos, aproximadamente, até ficarem dourados por cima, sem queimar.
Servir quente.
Dica: Você também pode preparar o recheio de véspera e deixar num recipiente tampado na geladeira e enrolar os charutinhos com esse recheio só no dia seguinte.

Estrelados

Continuando a maratona parisiense dessa última semana.... agora vamos falar sobre alguns estrelados! Aqui na França, um restaurante étoilé (estrelado) é um assunto sério entre os gourmands ...e alcançar 1 estrela é uma tarefa muito concorrida para os grandes chefs. A cada ano é lançada uma nova edição do Guia Michelin - um guia de capa vermelha, que seleciona os melhores restaurantes e hotéis da França. O guia é uma grande referência gastronômica e é impresso com o máximo de segredo e com tiragem desconhecida. É o guia mais respeitado do mundo e premia os melhores restaurantes classificando-os com estrelas (de 1 a 3) e que representam o sonho (ou pesadelo) de qualquer chef.

Nesta semana fomos conhecer dois...

Les Fables de la Fontaine - 1 estrela
Endereço: 131, Rue Saint-Dominque - 7eme

Restaurante de peixes e frutos-do-mar, pequeno e cozy, fundado pelo chef Christian Constant, com a proposta de oferecer na mesma rua (Rue Saint-Dominique) 4 opções de restaurantes deliciosos. Hoje ele é administrado pelo chef Sebastian Gravé e merecidamente, continua com 1 estrela no Guia Michelin.

Veio para nós uma amouse-bouche de espuminha de peixe delicioso e minha mãe pediu uma entradinha de lagosta (que esqueci de tirar foto). Pedimos de prato principal um linguado com ervas que na verdade era pra 2 e de acompanhamento pedi uma mousseline de alcachofra (deliciosa... que textura!) e ela uns aspargos grelhados com funghi. Estava divino ! A sobremesa era um creme de banana maravilhoso com sorvete! Nossos vizinhos de mesa (ele americano e ela espanhola), pediram uma sobremesa maravilhosa que fiquei babando!!! Fiquei com vergonha de perguntar o que era, mas vi que era uma bola de chocolate que quando o rapaz jogou a calda de chocolate em cima, a bola derreteu toda na hora... eles viram que eu tirava foto de tudo (menos do prato deles...hihihi) e pediram o endereço do blog! Será que vão ver? I truly hope so...

" Être constant un jour, c'est être constant toujours "

L'Atelier de Joel Robuchon - 2 estrelas
Endereço: 7, Rue de Montalembert -7eme (colado com a Rue du Bac)

Que restaurante foi esse?!?! Maravilhoso !!! Um novo conceito de restaurante criado pelo chef Joel Robuchon com ambiente informal e acolhedor. A cozinha é aberta em um bar circular onde voce pode ver todo o movimento da atenciosa equipe. A proposta do lugar é que você peça várias entradinhas clássicas -estilo tapas- de acordo com seu apetite, e depois se preocupe com o restante...

Pedimos as entradinhas...minha mãe foi de tempura de siri com purée de abacate, eu pedi um foie gras com aspargos e uma beringela confeitada estilo mille-feuille com mozzarella, abobrinha e manjericão. Uma taça de chablis para acompanhar, "s'il vous plaît, monsieur." 

Como prato principal, ela pediu um spaghetti com molho de tomate perfumadíssimo e eu um bacalhau com ervas em caldo de legumes e manjericão. Meu peixe desmanchava na boca e veio com uma folha surpresa no topo do prato. De sobremesa: Paris-Brest !!! Uma especialidade francesa que é uma massinha bem fina (mais leve que carolinas) com creme de avelã. Nosso atencioso garçom trouxe ainda de surpresa pra minha mãe uma seleção de mini-sobremesas, pelo seu aniversário. Para uma carioca como eu, adorei o fato do restaurante fechar um pouco mais tarde para almoço - a maioria de restaurantes parisienses encerram a cozinha às 14:00hs!! Nossa ida ao L'Atelier foi uma das minhas melhores experiências gastronômicas!

Encerramos nossa viagem com um delicioso chá no Georges V, com um lindo serviço de porcelanas de Limoges. Novidade: O Georges V está com uma seleção de chocolate quente em seu cardápio de chá da tarde. Chocolate quente do Caribe, de vanilla do madagascar, e etc. Já está na listinha de to-do's para a próxima ida à cidade luz. 

Almoçamos tanto e tarde que não jantamos... porém tomamos um chá em grande estilo !

Sabores na Ile Saint-Louis

Olá!!! Não postei nada nessas últimas semanas pois estava passando uns dias em Paris numa verdadeira aventura gastronomica ! Nos próximos posts, vocês vão poder ver algumas delícias, pois na minha opinião, depois de admirar a Torre e o cenário parisiense, é o que a cidade oferece de melhor.

Minha mãe veio me visitar para nossos aniversários e fomos passar uns dias em Paris... dias saborosos, posso dizer. Começamos com um passeio pela lindinha Ile Saint-Louis...Vejo cafés com o nome do Berthillon por todos os cantos. Pra quem não conhece, Berthillon é uma casa de sorvetes, a mais conhecida e visitada em Paris. É gostoso, mas a minha sorveteria favorita é o Amorino... não existe nada igual! Quando puderem, provem os sabores de pistache e o l'inimitable (gostinho de gianduia)... uma coisa!!! Como o Amorino estava fechado sentamos no Le Flore en l'Ile pra tomar um sorbet do Berthillon... 2 bolas....de chocolate amargo e maracujá. Bom, muito bom... mas o Amorino ainda ocupa o primeiro lugar da lista. Depois tomei um delicioso chá pra esquentar... e retomarmos nosso passeio pela Ilha.

Depois continuamos nosso passeio... minha mãe queria parar em algumas lojinhas para comprar foie gras...e olha que já tínhamos comprado alguns na Comtesse du Barry em Clermont. Lá fomos nós no Lafitte. Saindo de lá passamos no Oliviers & Co (já falei dele pra vocês) para comprar alguns azeites. Já estava muito tarde para almoçar (franceses!), portanto não foi dessa vez que conseguimos ir no Mon Vieil Ami ! Fica pra próxima !

Salada Caprese

A-D-O-R-O essa salada !!! Meu marido também é fã... Não existe pra mim salada mais saborosa e fácil de fazer. O segredo é usar basílico(manjericão) fresco e um bom azeite de oliva.


Ingredientes:

- Tomates (aqui uso o grappe)
- Manjericão fresco
- Mozzarella di Bufala
- Azeite (a melhor qualidade que você encontrar, uso muito o da Olivier & Co)
- Vinagre Balsâmico
- Fleur du Sel ou outro sal saboroso

Preparo:

Lave bem os tomates e corte em rodelas, assim como a mozzarella. Coloque num prato, intercalando o tomate e a mozzarella, salpique a fleur du sel, regue com o melhor azeite que você tiver e coloque folhinhas de manjericão por cima. Se gostar, pingue umas gotinhas de vinagre balsâmico. Deliciosa !!!

Chá de Hortelã

Esta é uma tradicional receita árabe e é deliciosamente refrescante. Aqui na França é muito comum preparar este chá quando alguém recebe visitas em casa.

Ingredientes:

- 1 raminho de hortelã

- 1 saquinho de chá preto (o mais suave que você encontrar)

- 2 col. sopa de açúcar

- 4 copos d´água

Lavar bem as folhas de hortelã. Reservar. Colocar a água para ferver, e quando ferver colocar num bule o saquinho de chá preto com a água fervida por aprox. 3 minutos. Retirar o saquinho e colocar o açúcar e as folhas de hortelã dentro do bule. Deixar em infusão por 5 minutos. Servir em xícaras individuais de forma que vc segure o bule bem alto para que faça espuminhas no chá na hora de servir. Servir com biscoitinhos (árabes) ou uma fatia de torta.

Rendimento: 6 xícaras

Risotto de aspargos e salmão

Ingredientes:
- 400 gr de arroz arborio
- 400 gr de aspargos frescos
- 1/2 cebola branca picadinha
- 1 litro de caldo de legumes
- 2 col. sopa de azeite extra-virgem
- 2 col. sopa de manteiga
- 1 xíc. de vinho branco
- 1/2 xíc. de queijo parmesão
- 300 gr. de salmão defumado
- Pimenta e sal a gosto ( tomar cuidado com o sal nessa receita )

Preparo:

Ferver o caldo de legumes numa panela separada. Lave e corte as pontas dos aspargus e reserve. Esquentar o azeite numa panela funda e coloque as cebolas até dourar, depois adicione o arroz e refogue rapidamente para nao queimar. Coloque o vinho branco na panela, misture e deixe evaporar por 2 minutos aprox., sempre em fogo alto.

Quando o vinho secar, adicione 1 copo do caldo de legumes e misture bem. Faça várias vezes esta repetição, sempre quando o caldo secar. Isso pode durar aprox. 10 minutos. Adicione os aspargos na última vez que colocar o caldo de legumes, para que ele cozinhe rapidamente dentro do risotto. Se colocar antes na panela, ele pode ficar muito molengo, e a idéia é ficar al dente. Cozinhe por mais 4 minutos.

Adicione o salmão defumado em tirinhas e a pimenta do reino (a gosto). Verifique se o ponto do arroz já está bom, al dente mas com cremosidade. Caso contrário espere mais um minuto. Depois colocar mais 2 col. do caldo, a manteiga e o queijo parmesão. Misturar bem e servir imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas

Tome cuidado com o sal nessa receita pois o salmão defumado já é naturalmente salgado, e como no final ainda adiciono o queijo parmesão, acho que a receita já fica boa sem sal. Como isso depende do gosto de cada um, faça de acordo com o seu gosto.

Fiz esse prato no último shabat aqui em casa e ficou delicioso. A harmonia perfeita para esse prato é uma taça de champagne demi-sec, ou vinhos brancos como Pouilly-Fumé, Sancerre ou Mâcon.

Esse prato não pede acompanhamento, por causa do salmão na receita. Sugiro servir uma salada verde de entrada e de sobremesa um sorbet de frutas vermelhas.

Les Saveurs de Provence

Quem estiver com viagem programada para a França, recomendamos uma ida à Châteauneuf-du-Pape, cidade localizada no sudeste do país entre Avignon e Orange. A cidade, com mais de 3.000 hectares de vinhedos, é situada no topo de uma colina e em volta de uma fortaleza medieval.

O vinho Châteauneuf-du-Pape é mundialmente famoso e possui 13 variedades de uva e a mistura está dominada normalmente pela Grenache, que proporciona uma consistência característica de um vinho de guarda. A cor lembra um rubi escuro e os aromas predominam frutas vermelhas, especiarias e ervas aromáticas. O paladar é deliciosamente equilibrado. As garrafas possuem até hoje uma marca d´água cunhada no vidro, representando um brasão que destacava as armas dos papas, a primazia dos melhores produtores da região.

Fizemos essa viagem com familiares que vieram nos visitar na França e adoramos cada momento. Passeamos pela região de carro, ficamos encantados com as variadas plantações na estrada e visitamos a vila de Gordes onde fica a Abbaye de Sénanque com um lindo e pacífico visual... pena que as lavandas dos campos já tinham sido colhidas, mas o aroma delas no ar ainda persistia.

Almoçamos em Châteauneuf, num delicioso restaurante chamado Le Verger des Papes, rodeado de oliveiras. Almoçamos no terraço ensolarado e a culinária é bem provençal e sem grandes luxos... pedimos uma garrafa do tinto Bosquet des Papes pra entrar no clima da viagem. Recomendo a massa com basílico e tomate confit ... simples e perfumada...e de sobremesa, não deixem de pedir a torta de figo com sorvete de lavanda.... divino!!!

À noite, fizemos reserva para jantar no estrelado (1 estrela no Guia Michelin) Hiély Lucullus em Avignon. Chegamos atrasados e quase ficamos sem esse delicioso jantar! Pedimos de entrada foie gras com frutas vermelhas, uma deliciosa alcachofra com grana padano e meu marido acertou em cheio quando pediu seu prato: um delicioso ravioli de lagosta. A sobremesa também estava maravilhosa...mil folhas de framboesa... nunca tinha visto uma framboesa laranja!

Paleta de Cordeiro perfumada ao alecrim

Ótima receita pra receber amigos. Peça pro açogueiro uma peça de pernil de cordeiro (paleta de cordeiro) e peça pra limpar a gordura e tirar os ossos. Peça um grande, em torno de 3 a 4 kg, o que dá pra 10 pessoas comerem. Ele separou a gordura num saquinho pra que eu pudesse usa-la no cozimento, o que é essencial, pois solta um sabor.

-Marinar o cordeiro de véspera com pouco sal e pimenta do reino, 2 xícaras de azeite e 4 col. sopa de alho picado. Forrar com papel alumínio uma assadeira grande, fazer uma cama com muitos galhos de alecrim fresco e colocar uns galhos em cima do cordeiro também. Colocar os pedaços de gordura em volta e por cima do cordeiro, só pra que solte o caldinho na hora de ir ao forno; quando estiver pronto pode retirar a gordura em volta. Tampar o tabuleiro com papel aluminio e levar a geladeira de véspera e marinar por 24 horas. No dia seguinte, colocar o cordeiro para assar em forno baixo (175 graus) por 1 hora e meia, e ir virando ele de lado por umas 3x. Não deixar passar muito tempo, pois pode ressecar. Nos 20 minutos finais, coloquei 2 sacos de batata (essas de mercado, semi-prontas) e uns tomatinhos cereja pra assarem junto com o cordeiro. Assim elas ficarão com gostinho de alecrim.

Ao invés de usar batatas, você pode servir com legumes, risotto ou couscous marroquino. Delicioso de qualquer forma!

Artichoke Dip - "Dip" de Alcachofra

Essa é uma das minhas entradinhas favoritas!!! Receita americana...deliciosa!

-1 pote de 200gr. de cream cheese

-100 gr. de creme fraiche

-50 gr. de mayonnaise light

-1 col. sopa de suco de limao

-1 col. sopa de mostarda de Dijon ou outra

-1 dente de alho picado

-1 col. sopa de Worcestershire sauce (molho ingles)

-1 col. chá de Tabasco

-2 vidros de corações de alcachofra picados (aprox. 500 gr)

-300 gr. de parmesão ou mozzarella ralados

-1/2 cebola picada

-1/2 col. chá de pimenta preta moída

-3 col. sopa de azeite extra-virgem

-2 pacotes de Doritos ou torradinhas

Preparação: usando um mixer ou batedeira, misturar bem os primeiros 8 ingredientes. Adicionar as alcachofras, o queijo,a cebola, a pimenta e por último o azeite. Misturar levemente e colocar numa travessa de vidro ou ceramica e levar ao forno a 180°C. Assar até ficar dourado por cima, o que leva aprox. 20 min. Servir quente com Doritos ou torradas. Também pode ser preparado de véspera. Cobrir na geladeira com papel aluminio e assar na hora de servir.

Sanduba Light de Atum

Ingredientes:

-3 col. sopa de iogurte natural desnatado
-1/2 col. chá de mostarda picante (ou de Dijon = sabor + forte)
-1 col. sopa de azeite extra-virgem
-1/2 xíc. de alho poró picado
-1/2 xíc. de tomate cereja picado (ou tomate normal)
-1 lata de atum (em água)
-Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Misturar todos os ingredientes num bowl e servir com pão integral. Ótima idéia para um lanche ou almoço rápido.

Nesta receita a maionese foi trocada pelo iogurte... é mais saudável!

Rendimento: 2 sandubas

Risotto alla milanese

Adoro risotto.... é um dos meus pratos favoritos. É típico do norte da Itália e apreciado mundialmente. O açafrão é o ingrediente principal deste prato.

Ingredientes:
-1/2 cebola picada
-2 colheres (sopa) de azeite
-250 g de arroz arbóreo ou vialone nano
-1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
-1 colher de manteiga
-800 ml de caldo de legumes ou galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
-3 colheres (sopa) de grana padano ou parmesão ralado (+ algumas lasquinhas pro final)
-1 saquinho de açafrão em pó

-sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque o caldo de legumes (ou galinha) numa panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, sem desligar. Numa outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Assim que a cebola ficar dourada, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e deixe absorver.

Coloque 1/3 do caldo de legumes (que deve estar bem quente) e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem. O segredo do bom risotto é colocar o caldo aos poucos.

Tempere com sal e pimenta a gosto, coloque o pó de açafrão e misture. Quando o risotto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o grana padano ralado. Misture bem e sirva logo em seguida com umas lasquinhas do grana padano por cima.

Bolo de semente de papoula

Ou Mohnkuchen em ashkenazi. Essa é uma receita típica da Europa Central e muito saborosa.

Ingredientes:

-250 gr. de manteiga

-250 gr. de semente de papoula

-150 gr. de amendoas moídas

-200 gr. de farinha de trigo
-6 ovos

-1 copo de açúcar (tamanho copo de requeijao)

-1/2 col. sopa de fermento/pó royal

-1 lata de leite condensado com 2 col. sopa de choc. em pó (cobertura opcional)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Importante assar o bolo em forno baixo-médio por aprox. 30 minutos. Todos os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente, principalmente a manteiga.

Misturar a farinha e o fermento, reservar. Bater a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, acrescentar os ovos e continuar batendo. Acrescentar a mistura da farinha com o fermento e misturar bem. Acrescentar depois as sementes de papoula e as amendoas e misturar mais um pouco.

Untar uma forma e colocar o bolo no forno, assar por 30 minutos em fogo médio. Colocar um palito depois de assar pra ver se estará pronto. Esperar esfriar para tirar da forma e servir.

Se preferir, fazer uma calda de brigadeiro e colocar em cima do bolo.

Tiramisu de morango

Tiramisu de Morango

Já vi algumas receitas de tiramisu de morango que não levam café, mas sinceramente... não acho que seja Tiramisu! Resolvi fazer a minha COM café e pistaches (adoro), pra ser um pouquinho diferente e dar um toque colorido no final.

Ingredientes :

-500 gr de morangos

-250 gr de mascarpone
-3 ovos

-1 caixa de biscoito champagne (aqui na França uso o Brossard)

-4 col. sopa de açúcar

-1 xíc. de café feito forte

-2 col. sopa de chocolate em pó

-2 col. sopa de Grand Marnier (licor)

-50 gr. de pistaches descascados

Lave e limpe os morangos. Amasse 250 gr. de morangos com o Grand Marnier e 1 col. sopa de açúcar, até formar uma pasta, mas sem amassar muito, deixando pequenos pedaços. Fatiar o restante dos morangos e reservar.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 2 col. sopa de açucar, acrescentando o mascarpone. Mexer bem até ficar um creme lisinho. Bata as claras em neve bem firmes, acrescentando 1 col. sopa de açúcar aos poucos. Misture as claras na gemada de mascarpone.

Molhe os biscoitos champagne no café forte e coloque uma camada de biscoitos numa travessa transparente (para ver o efeito), ou em potinhos individuais transparentes. A próxima camada é a pasta de morango com o Grand Marnier. Depois coloque uma camada do creme de mascarpone. Repetir mais uma vez nessa mesma ordem: biscoito no café, pasta de morango e creme.

No final, polvilhar com uma peneirinha o chocolate em pó por cima do creme, colocar o restante de morangos fatiados e salpicar os pistaches.

Colocar a (as) travessa(s) na geladeira por no minimo 3 horas. De um dia para o outro ainda é melhor, pois o sabor fica acentuado.