Artichoke Dip - "Dip" de Alcachofra

Essa é uma das minhas entradinhas favoritas!!! Receita americana...deliciosa!

-1 pote de 200gr. de cream cheese

-100 gr. de creme fraiche

-50 gr. de mayonnaise light

-1 col. sopa de suco de limao

-1 col. sopa de mostarda de Dijon ou outra

-1 dente de alho picado

-1 col. sopa de Worcestershire sauce (molho ingles)

-1 col. chá de Tabasco

-2 vidros de corações de alcachofra picados (aprox. 500 gr)

-300 gr. de parmesão ou mozzarella ralados

-1/2 cebola picada

-1/2 col. chá de pimenta preta moída

-3 col. sopa de azeite extra-virgem

-2 pacotes de Doritos ou torradinhas

Preparação: usando um mixer ou batedeira, misturar bem os primeiros 8 ingredientes. Adicionar as alcachofras, o queijo,a cebola, a pimenta e por último o azeite. Misturar levemente e colocar numa travessa de vidro ou ceramica e levar ao forno a 180°C. Assar até ficar dourado por cima, o que leva aprox. 20 min. Servir quente com Doritos ou torradas. Também pode ser preparado de véspera. Cobrir na geladeira com papel aluminio e assar na hora de servir.

Sanduba Light de Atum

Ingredientes:

-3 col. sopa de iogurte natural desnatado
-1/2 col. chá de mostarda picante (ou de Dijon = sabor + forte)
-1 col. sopa de azeite extra-virgem
-1/2 xíc. de alho poró picado
-1/2 xíc. de tomate cereja picado (ou tomate normal)
-1 lata de atum (em água)
-Sal e pimenta a gosto

Preparo:

Misturar todos os ingredientes num bowl e servir com pão integral. Ótima idéia para um lanche ou almoço rápido.

Nesta receita a maionese foi trocada pelo iogurte... é mais saudável!

Rendimento: 2 sandubas

Risotto alla milanese

Adoro risotto.... é um dos meus pratos favoritos. É típico do norte da Itália e apreciado mundialmente. O açafrão é o ingrediente principal deste prato.

Ingredientes:
-1/2 cebola picada
-2 colheres (sopa) de azeite
-250 g de arroz arbóreo ou vialone nano
-1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
-1 colher de manteiga
-800 ml de caldo de legumes ou galinha (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
-3 colheres (sopa) de grana padano ou parmesão ralado (+ algumas lasquinhas pro final)
-1 saquinho de açafrão em pó

-sal e pimenta a gosto

Preparo:

Coloque o caldo de legumes (ou galinha) numa panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo, sem desligar. Numa outra panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio. Em seguida, junte a cebola picada, mexendo bem para não queimar. Assim que a cebola ficar dourada, acrescente o arroz e refogue por uns 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente o vinho e deixe absorver.

Coloque 1/3 do caldo de legumes (que deve estar bem quente) e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo. Quando o arroz estiver secando novamente, acrescente a última parte do caldo e mexa bem. O segredo do bom risotto é colocar o caldo aos poucos.

Tempere com sal e pimenta a gosto, coloque o pó de açafrão e misture. Quando o risotto estiver bem cremoso, desligue o fogo e acrescente a manteiga e o grana padano ralado. Misture bem e sirva logo em seguida com umas lasquinhas do grana padano por cima.

Bolo de semente de papoula

Ou Mohnkuchen em ashkenazi. Essa é uma receita típica da Europa Central e muito saborosa.

Ingredientes:

-250 gr. de manteiga

-250 gr. de semente de papoula

-150 gr. de amendoas moídas

-200 gr. de farinha de trigo
-6 ovos

-1 copo de açúcar (tamanho copo de requeijao)

-1/2 col. sopa de fermento/pó royal

-1 lata de leite condensado com 2 col. sopa de choc. em pó (cobertura opcional)

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Importante assar o bolo em forno baixo-médio por aprox. 30 minutos. Todos os ingredientes precisam estar em temperatura ambiente, principalmente a manteiga.

Misturar a farinha e o fermento, reservar. Bater a manteiga e o açúcar até ficar cremoso, acrescentar os ovos e continuar batendo. Acrescentar a mistura da farinha com o fermento e misturar bem. Acrescentar depois as sementes de papoula e as amendoas e misturar mais um pouco.

Untar uma forma e colocar o bolo no forno, assar por 30 minutos em fogo médio. Colocar um palito depois de assar pra ver se estará pronto. Esperar esfriar para tirar da forma e servir.

Se preferir, fazer uma calda de brigadeiro e colocar em cima do bolo.

Tiramisu de morango

Tiramisu de Morango

Já vi algumas receitas de tiramisu de morango que não levam café, mas sinceramente... não acho que seja Tiramisu! Resolvi fazer a minha COM café e pistaches (adoro), pra ser um pouquinho diferente e dar um toque colorido no final.

Ingredientes :

-500 gr de morangos

-250 gr de mascarpone
-3 ovos

-1 caixa de biscoito champagne (aqui na França uso o Brossard)

-4 col. sopa de açúcar

-1 xíc. de café feito forte

-2 col. sopa de chocolate em pó

-2 col. sopa de Grand Marnier (licor)

-50 gr. de pistaches descascados

Lave e limpe os morangos. Amasse 250 gr. de morangos com o Grand Marnier e 1 col. sopa de açúcar, até formar uma pasta, mas sem amassar muito, deixando pequenos pedaços. Fatiar o restante dos morangos e reservar.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas com 2 col. sopa de açucar, acrescentando o mascarpone. Mexer bem até ficar um creme lisinho. Bata as claras em neve bem firmes, acrescentando 1 col. sopa de açúcar aos poucos. Misture as claras na gemada de mascarpone.

Molhe os biscoitos champagne no café forte e coloque uma camada de biscoitos numa travessa transparente (para ver o efeito), ou em potinhos individuais transparentes. A próxima camada é a pasta de morango com o Grand Marnier. Depois coloque uma camada do creme de mascarpone. Repetir mais uma vez nessa mesma ordem: biscoito no café, pasta de morango e creme.

No final, polvilhar com uma peneirinha o chocolate em pó por cima do creme, colocar o restante de morangos fatiados e salpicar os pistaches.

Colocar a (as) travessa(s) na geladeira por no minimo 3 horas. De um dia para o outro ainda é melhor, pois o sabor fica acentuado.